「ジャムの妖精」世界的パティシェール、 クリスティーヌ・フェルベールのコンフィチュールを学ぶ! ワインにぴったりのコンフィチュールと パン&ガトーを楽しむひととき(残席わずか)追加情報アリ☆

2015/06/27
世界的なパティシェールとして名高いクリスティーヌ・フェルべール。
特に「ジャムの妖精」と異名を持つコンフィチュールは絶品で、
アランデュカスやシラク元大統領婦人などセレブが愛用することで有名です。

コンフィチュールはワインやチーズ、もちろんパンとの相性も抜群。


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クリスティーヌフェルべールのコンフィチュールはフルーツの美味しさを最大限に引き出した
シンプルなものから、様々な果実をミックスした味わい深いもの、またスパイスを効かせたり
野菜を加えたものなど、驚くほどバラエティー豊かです。

今回はその中でもオーガニックワインにぴったりの、まさに旬の6月の果物を使った
コンフィチュールを実際にご自宅でも実践できるよう学びます。


さらに情報追加があります♪

今回のコンフィチュールはいまが旬の杏に決まりました!長野の岩室あんず農園さんからお取りよせする「信山丸」。 香りが非常に高く、コンフィチュールには特に向いている品種だそう。この「信山丸」を、しっかりと熟した状態で届けてくれるそうです。

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出来上がったコンフィチュールはそれにぴったりの2種のチーズとともに、
それぞれ相性抜群のワインと合わせて楽しみましょう。

さらにこのコンフィチュールと最高に合うフロマージュブランを使ったチーズケーキの
レシピも合わせてご説明。

ここでもさらに情報追加♪

◆使用するチーズは 北海道の月のチーズさんからお取りよせする、フレッシュなフロマージュブランを使用します。脂肪分がゼロなので軽やかで、とってもヘルシーなものだそう。

こちらもぴったりのワインと合わせて試食いたします。
デザートとコンフィチュール、ワインの相性もご堪能ください。

講師は、フランス・アルザスのクリスティーヌ・フェルべールの元で3年間修行し、
アルザスの菓<子造りをみっちりと叩きこまれたパティシェール、羽鳥理香。
クリスティーヌ・フェルべール本人のコンフィチュール作成風景を再現しつつ、
現地の生活風景についても写真とともにお話いたします。

またさらに今回は、ワインとぴったり合うアルザス名物のパン「クグロフ・サレ」の
作り方も、デモンストレーション形式で披露。

クグロフサレ-1blog.jpg クグロフにジャム-1blog.jpg

 

ご自宅でも実践できるよう分かりやすい内容でお伝えします。

この「クグロフ・サレ」にはマヴィ自慢の造り手、メイエー家のスパークリングワイン
「クレマンダルザス」と合わせます。
このメイエー家はなんと、クリスティーヌ・フェルべールの工房のすぐ近くなんです。
ジャムの妖精クリスティーヌ・フェルべールのコンフィチュールをワインと最大限に楽しみつつ、
アルザスで過ごすかのようなひとときをお楽しみください。

ご参加をお待ちしております!
お申込みはコチラから → お申込みフォーム (定員15名、着席式)(残席わずか)

【 講師:羽鳥理香プロフィール 】

高校生の時に菓子造りに目覚め、製菓学校で2年間学びながらフランスに2度短期滞在。
帰国後、日本の大手酒造メーカーでリキュールの開発に携わっていたが、伊勢丹のサロンドショコラで
来日していたフランスの有名パティシェール、クリスティーヌ・フェルべールに弟子入りを直談判!
フランスアルザスの彼女の工房で3年間みっちりと菓子造りを叩き込まれる。
フランスでの生活の中でオーガニック、マクロビにも興味を持ち、帰国後マヴィに入社。

イベント名 「ジャムの妖精」世界的パティシェール、 クリスティーヌ・フェルベールのコンフィチュールを学ぶ! ワインにぴったりのコンフィチュールと パン&ガトーを楽しむひととき(残席わずか)追加情報アリ☆
開催日時 2015年6月27日
14:00-16:00
会場名 オーガニックワイン専門店マヴィ赤坂本店
会場所在地 東京都港区赤坂2-21-5
参加費 4500円(コンフィチュールとそれに付随する試食(チーズ2種、パン、ガトー)、ワイン4種込み、税別)
申込方法 上記お申し込みフォームをクリックしてそちらからお願いします。
支払方法 銀行振込(三井住友)、郵便振込(詳細は折り返しご連絡いたします)、マヴィ赤坂店店頭
問い合わせ先 03-6277-7169

NO Underage Drinking
未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
マヴィはお酒を楽しむためでも、未成年者にお酒を販売しません。

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戦争は人やその他動植物の命を奪い、環境を破壊します。

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